宮崎県手打ちそばの会オフィシャルページ         まるで砂粒のような超粗挽き粉。蕎麦の風味が特に濃厚。福井在来。 十割で打つのが非常に困難だといわれる超粗挽きそば粉十割1kg。 40メッシュの十割1kg。通常は1.5kg〜1.7kgで打ちます。 30メッシュの十割でもちゃんとつながる蕎麦になります。蕎麦の切り口に回す打ち粉が少なかったので切った後に打ち粉を軽くふっています。切り終わるまで1.5kg〜1.7kgで大体30分が目安です。500g〜700gの場合18分前後。   営業時間がお昼11時〜14時のみで、13時過ぎには60食あまりの蕎麦が連日売り切れるお店、新富町のそば処「しんとみの郷」を指導した内容と同じ指導内容に粗挽きのそばや変わり蕎麦、蕎麦料理を盛り込んだ内容です。 定員は1名。 お店を開きたい方や短期で本格的な技術を習得したい方にお勧めします。 ◎内容 ◆つなぎなしの十割で打ちます。 ◆蕎麦の太さは基本的に1.2mm角〜1.5mm角です。 ◆麺の長さは42cmです。 ◎通常の蕎麦の他に打つそば粉 ◆更科粉を使った茶そばや紫蘇切り（冬は柚子切り）。 ◆30メッシュ又は40メッシュの十割蕎麦（15回目以降）。 ◎その他 ◆返しや出汁を引きつゆつくりをします。 ◆そばがきを使った料理や蕎麦みそ（冬期）を作ります。 ●日にち／任意（問い合わせ下さい） ※参考※ 午前の場合／8時から11時　9時から12時 午後の場合／13時から16時 午前、午後通しも可能です。　通しの場合お昼は自分の打った蕎麦や周辺のそば専門店で食事をします。（食事代は負担の事） ◎基本回数／15回〜20回（1回3時間） 1.講習料　1時間1,000円×3h＝3,000円 2.場所使用料　300円 3.道具使用料　1000円 　使用する道具は以下の通りです。 　鉢／60cm 　延し板／90cm×120cm 　麺棒／90cm×1（ヒバ）　90cm×1（尾州檜・仙千代）　105cm×2（ヒバ）　120cm×2（ヒバ） 　包丁／33cm　青紙2　忠房 　まな板／小口寄木100cm×40cm 　駒板／うずくり特注品・枕1.8cm・板厚3mm 4.材料費　1,600円（せいろ用並蕎麦に使用するそば粉1kgが基本です。見本打ち用も含みます。そば粉の追加は別途追加金額で可能） 5.合計金額 1回あたり5,900円（道具持ち込みの場合は4,900円） 15回＝88,500円（道具持ち込みの場合は73,500円） 20回＝100,000円（道具持ち込みの場合は90,000円） 受講4日前までに前納になります。 支払先は申し込み後に案内いたします。 ●キャンセルについて 受講料の返金は次の様になります。 ○開始日4日前まで全額返金（振込の場合は振込手数料を引かせていただきます） ○開始日2日前まで50％返金 ○当日キャンセルは返金できません。 ○開始後はいかなる場合も返金できませんのでご了承下さい。 ○予約日変更の場合 4日前までは他の日に変更可能です。 3日前からは変更が出来ません。その分のそば粉と打ち粉を さしあげます。 ●終了後も相談や練習が出来ます。 ●蕎麦店用の備品等も取り扱っています。 ●教室の場所／佐土原町下田島 ●問い合わせ・申込先 専用留守電・FAX050-3629-9752 インターネットではこちら   ●新富町手打ちそばの会のホームページ各コンテンツ   十割蕎麦についての考え 教室案内 教室の手打ち道具 こね鉢について 蕎麦包丁について 延し板について 麺棒について 駒板について 入門用道具購入 返しについて 出汁の材料 蕎麦つゆ 体験教室 入門教室 初級教室 中級教室 上級教室 蕎麦研 ●リンク集 ネットで見つけた蕎麦に関する必見のサイトです。 大阪・上方の蕎麦 内容が濃くすばらしい。特に中級以上は必見！そばの打ち方のページを当会の体験そば打ちのテキストに利用させていただいています。 こちらから そば打ちの科学 そば打ちを科学的な視点より解説。自家製粉やそば打ち道具制作まで丁寧に解説してあります。こちらの情報もそば打ち教室での指導に非常に役に立ちました。 こちらから かないまる あの有名なかないまるさんのホームページです。素人向けのそば打ちポイント等細かく紹介してあります。そば粉は基本的に高山製粉のものを使っています。 こちらから ロマンは蕎麦にあり 21歳の時より、『友蕎子』片倉康雄氏に師事し蕎麦の世界に入られた、永山寛康（ながやま　ひろやす）氏のそば打ちのプロのブログです。宮崎県手打ちそばの会の中級以上の方達の指導の際の変わりそば打ちや蕎麦料理等は、永山氏のメニューを参考にさせていただいています。 きていただけるならいつかは宮崎に御呼びしたいと思っています。 こちらから 東京・越前蕎麦打ちの会(港区ＮＰＯ法人） 素人が楽しむそば打ちを紹介してあります。家庭で楽しむ際のポイント等が丁寧に説明してありプチプロになってそばが楽しめます。 こちらから おすすめの蕎麦製粉会社 柿沼製粉 末吉製粉 アグリステーション羊蹄 石森製粉 リ　ン　ク 宮崎県緑花木生産協同組合　新富町手打ちそばの会　蕎麦ブログ　蕎麦会wiki　そば研究会　 そばの技術紹介　そばの本紹介　全国蕎麦製粉協同組合　日穀製粉　湯之元温泉　 新富町手打ちそばの会